Les fêtes de fin d’année sont souvent synonymes de repas copieux et de traditions culinaires. Pourtant, il est tout à fait possible de célébrer Noël ou le Nouvel An avec des plats végétariens savoureux et festifs. Dans cet article, nous vous proposons une sélection de recettes qui raviront vos invités, qu’ils soient végétariens ou non !

1. Entrée : Tartinade de chèvre et noix

Ingrédients

  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 100 g de noix concassées
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Pain de campagne ou crackers pour servir

Préparation

  1. Mélanger : Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le miel et l’huile d’olive, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  2. Incorporer les noix : Ajoutez les noix concassées, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  3. Servir : Dressez la tartinade dans un joli bol et accompagnez de tranches de pain ou de crackers. Cette entrée est non seulement délicieuse, mais elle est aussi très simple à préparer.

2. Plat principal : Wellington aux légumes

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 400 g de champignons de Paris
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 œuf (ou un substitut végétalien)
  • Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation

  1. Préparer les légumes : Émincez finement les champignons, les carottes, l’oignon et la courgette. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les autres légumes. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec les herbes, le sel et le poivre.
  2. Assembler le Wellington : Étalez la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé. Étalez la moutarde au centre de la pâte, puis ajoutez le mélange de légumes. Repliez la pâte sur les légumes et scellez bien les bords.
  3. Cuisson : Badigeonnez le dessus avec l’œuf battu pour une belle dorure. Enfournez à 200 °C pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Ce plat impressionnera vos invités par son look et sa saveur.

3. Accompagnement : Gratin de pommes de terre et butternut

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 500 g de courge butternut
  • 300 ml de crème fraîche
  • 200 g de fromage râpé
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préparer les légumes : Préchauffez votre four à 180 °C. Épluchez les pommes de terre et la butternut, puis coupez-les en fines rondelles.
  2. Montage du gratin : Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, puis une couche de butternut. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des légumes.
  3. Ajouter la crème : Mélangez la crème avec l’ail écrasé, le sel et le poivre. Versez ce mélange sur les légumes. Saupoudrez de fromage râpé.
  4. Cuisson : Enfournez pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que le gratin soit doré et que les légumes soient tendres. Ce plat crémeux et réconfortant sera un incontournable de votre repas de fête.

4. Dessert : Bûche de Noël aux marrons

Ingrédients

  • 250 g de crème de marrons
  • 200 g de chocolat noir
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Préparer la génoise : Préchauffez le four à 180 °C. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez la farine, la levure et le sel.
  2. Cuisson : Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 12 minutes. Laissez refroidir.
  3. Garnir : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois la génoise refroidie, étalez la crème de marrons sur le dessus, puis ajoutez le chocolat fondu.
  4. Rouler : Roulez délicatement la génoise pour former une bûche. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir. Ce dessert gourmand apportera une touche sucrée à votre repas de fête.

5. Boisson : Punch aux agrumes

Ingrédients

  • 1 litre de jus d’orange
  • 500 ml de jus de cranberry
  • 500 ml d’eau gazeuse
  • 1 citron
  • 1 orange
  • Quelques feuilles de menthe

Préparation

  1. Mélanger les jus : Dans un grand saladier, combinez le jus d’orange et le jus de cranberry.
  2. Ajouter l’eau gazeuse : Juste avant de servir, ajoutez l’eau gazeuse pour apporter une effervescence.
  3. Décorer : Tranchez le citron et l’orange et ajoutez-les au punch avec quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur. Cette boisson festive et colorée ravira vos convives.

Conclusion

Célébrer les fêtes avec des plats végétariens est une excellente manière de varier les saveurs tout en respectant des choix alimentaires divers. Avec ces recettes savoureuses, vous êtes sûr de faire plaisir à vos invités et de créer une atmosphère festive et chaleureuse. Bonnes fêtes et bon appétit !